Dacă ești dezamăgit de cârnații din comerț care, deși arată bine, nu au gustul pe care îl cauți, de ce să nu încerci să-i prepari acasă? Această rețetă te va ajuta să obții cârnați savuroși, perfecți pentru grătar sau aperitive. Iată cum să-i faci!

Ingrediente:

• 2 kg carne de porc (fără grăsime sau șorici)
• 2 kg carne de vită (fără grăsime sau piele)
• 1 kg grăsime de porc (ideal slănină și ceafă)
• 100 g sare
• 4 linguri cimbru uscat
• 2 linguri ardei iute măcinat
• 1 lingură cimbru proaspăt
• 1/2 lingură piper negru măcinat
• 1/2 lingură nucșoară măcinată
• 1 lingură usturoi pudră sau proaspăt mărunțit
• 1 pahar vin roșu
• Ață pentru legat
• Intestine de porc pentru umplut (sau folie de plastic)

Pregătirea Intestinelor de Porc:

1. Clătire și Hidratare: Clătește bine intestinele sub apă rece și hidratează-le într-o soluție de apă cu puțin oțet.
2. Desfășurare: Plasează un capăt al intestinului sub robinet și lasă apa să curgă prin el, ca un furtun.
3. Alternativă: Dacă nu găsești intestine de porc, folosește folie de plastic. Întinde un strat subțire de amestec pe folie, rulează-l și răsucește capetele ca un caramel. Pune cârnații în congelator și scoate folia înainte de a-i pune pe grătar.

Instrucțiuni pentru Pregătirea Cârnaților:

1. Tocarea Cărnii:
   • Treci carnea de porc și grăsimea prin mașina de tocat carne, folosind o sită groasă.
   • Tocați doar o dată și păstrează amestecul la frigider pentru a menține o temperatură scăzută.
2. Amestecarea Condimentelor:
   • Într-un bol, combină sarea și toate condimentele.
   • Toarnă vinul roșu peste amestecul de condimente și amestecă bine.
3. Frământarea Amestecului:
   • Adaugă amestecul de condimente peste carnea tocată.
   • Frământă energic timp de 1-2 minute până când ingredientele sunt complet încorporate și amestecul capătă o consistență pastoasă. Asigură-te că amestecul rămâne rece.
4. Umplerea Intestinelor:
   • Umple intestinele cu amestecul pregătit și leagă cârnații cu ață la dimensiunea dorită.
5. Păstrarea:
   • Cârnații pot fi congelați pentru grătar sau păstrați în frigider pentru consum rapid.

Sfaturi Finale pentru Gătit:

• Gătitul: Pune cârnații direct pe grătar. Dacă amestecul a fost bine pregătit, cârnații își vor menține forma și nu se vor dezintegra.
• Degustare: Savurează cârnații la grătar în choripanes sau ca aperitiv delicios!

Poftă bună și bucură-te de preparatele făcute cu mâna ta!