Ingrediente:
- 2 kg carne de porc (fără grăsime sau șorici)
- 2 kg carne de vită (fără grăsime sau piele)
- 1 kg grăsime de porc (ideal slănină și ceafă)
- 100 g sare
- 4 linguri cimbru uscat
- 2 linguri ardei iute măcinat
- 1 lingură cimbru proaspăt
- 1/2 lingură piper negru măcinat
- 1/2 lingură nucșoară măcinată
- 1 lingură usturoi pudră sau proaspăt mărunțit
- 1 pahar vin roșu
- Ață pentru legat
- Intestine de porc pentru umplut (sau folie de plastic)
Pregătirea Intestinelor de Porc:
- Clătire și Hidratare: Clătește bine intestinele sub apă rece și hidratează-le într-o soluție de apă cu puțin oțet.
- Desfășurare: Plasează un capăt al intestinului sub robinet și lasă apa să curgă prin el, ca un furtun.
- Alternativă: Dacă nu găsești intestine de porc, folosește folie de plastic. Întinde un strat subțire de amestec pe folie, rulează-l și răsucește capetele ca un caramel. Pune cârnații în congelator și scoate folia înainte de a-i pune pe grătar.
Instrucțiuni pentru Pregătirea Cârnaților:
- Tocarea Cărnii:
- Treci carnea de porc și grăsimea prin mașina de tocat carne, folosind o sită groasă.
- Tocați doar o dată și păstrează amestecul la frigider pentru a menține o temperatură scăzută.
- Amestecarea Condimentelor:
- Într-un bol, combină sarea și toate condimentele.
- Toarnă vinul roșu peste amestecul de condimente și amestecă bine.
- Frământarea Amestecului:
- Adaugă amestecul de condimente peste carnea tocată.
- Frământă energic timp de 1-2 minute până când ingredientele sunt complet încorporate și amestecul capătă o consistență pastoasă. Asigură-te că amestecul rămâne rece.
- Umplerea Intestinelor:
- Umple intestinele cu amestecul pregătit și leagă cârnații cu ață la dimensiunea dorită.
- Păstrarea:
- Cârnații pot fi congelați pentru grătar sau păstrați în frigider pentru consum rapid.
Sfaturi Finale pentru Gătit:
- Gătitul: Pune cârnații direct pe grătar. Dacă amestecul a fost bine pregătit, cârnații își vor menține forma și nu se vor dezintegra.
- Degustare: Savurează cârnații la grătar în choripanes sau ca aperitiv delicios!
Poftă bună și bucură-te de preparatele făcute cu mâna ta!
Notă: Dacă întâmpini probleme cu vizibilitatea rețetelor tale pe rețelele de socializare, te rugăm să distribui această rețetă pentru a ajuta la soluționarea acestei probleme. Mulțumim!