Dacă ai fost dezamăgit de cârnații din comerț, e timpul să încerci o rețetă autentică de cârnați de casă. Sunt perfecți pentru grătar sau ca aperitiv pentru cei dragi! Hai să facem cârnați care să îți încânte papilele gustative!

Ingrediente necesare pentru cârnați de casă:

•  2 kg carne de porc (fără grăsime sau șoric)
•  2 kg carne de vită (fără grăsime sau piele)
•  1 kg grăsime de porc (ideal slănină sau ceafă pentru un gust bogat)
•  100 g sare
•  4 linguri cimbru uscat
•  2 linguri ardei iute măcinat (opțional, după gust)
•  1 lingură cimbru proaspăt
•  1/2 lingură piper negru măcinat
•  1/2 lingură nucșoară măcinată (pentru o aromă subtilă)
•  1 lingură usturoi pudră sau proaspăt tocat fin
•  1 pahar de vin roșu (pentru a adăuga aromă și frăgezime)
• Ață alimentară pentru legat
• Intestine de porc (pentru umplut cârnații)

Mod de preparare:

Pregătirea intestinelor de porc:

1. Dacă folosești intestine uscate, acestea trebuie clătite și hidratate în apă cu puțin oțet înainte de utilizare.
2. Clătește intestinele sub un robinet de apă rece, astfel încât să se desfacă bine, ca un furtun.
3. În cazul în care nu găsești intestine de porc, poți folosi folie de plastic alimentară ca alternativă: întinde un strat subțire de amestec pe folie, rulează strâns și răsucește capetele ca la un „caramel”.

Prepararea amestecului de cârnați:

1. Toacă carnea de porc și grăsimea o singură dată, folosind o sită mare la mașina de tocat. Păstrează amestecul la frigider între etape pentru a rămâne rece.
2. Într-un bol separat, amestecă sarea, condimentele și vinul roșu. Acest amestec va da un gust aromat cârnaților tăi.
3. Toarnă condimentele peste carnea tocată și frământă bine timp de 1-2 minute, până obții o textură pastoasă și ingredientele sunt bine integrate.

Sfat: Frământatul energic ajută la obținerea unei texturi uniforme și face cârnații mai gustoși!

Umplerea cârnaților:

1. Schimbă accesoriul de tocat al mașinii cu cel de umplut cârnați și montează intestinele.
2. Umple intestinele cu amestecul de carne, având grijă să nu fie nici prea strâns, nici prea lejer.
3. După ce cârnații sunt umpluți, leagă-i la dimensiunea dorită și înțeapă-i ușor cu un ac pentru a elimina aerul rămas.

Cum să păstrezi cârnații de casă:

• La frigider: Cârnații se pot păstra pentru consum rapid, în 2-3 zile.
• La congelator: La -18°C, cârnații rezistă până la 6 luni, păstrându-și aroma și prospețimea.

Gata de savurat!

Fie că îi gătești pe grătar sau la tigaie, acești cârnați de casă sunt o adevărată încântare. Bucură-te de ei alături de cei dragi și savurează o mâncare autentică și făcută cu drag!