Rață „murată” întreagă la cuptor

Iată o rețetă simplă și delicioasă pentru a pregăti o rață „murată” întreagă la cuptor care va fi fragedă și aromată! Acest preparat necesită câteva ore de marinare pentru a obține o carne suculentă, care se topește în gură.

Ingrediente:

• 1 rață întreagă (aproximativ 2 kg)
• 1 lingură de sare de mare
• 1 linguriță de piper negru măcinat
• 1 linguriță boabe de piper
• 1 lingură boabe de muștar
• 2-3 foi de dafin
• 4 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 ceapă, tăiată în sferturi
• 2 linguri de miere
• 1 lingură de oțet balsamic (sau oțet de mere)
• 1 cană de suc de portocale (sau vin alb sec)
• 1 lingură de cimbru uscat (sau rozmarin)

Marinada:

• 1 litru apă
• 2 linguri sare de mare
• 2 linguri de zahăr brun
• 1 linguriță de piper boabe
• 1 linguriță boabe de coriandru
• 2 foi de dafin
• 1 crenguță de rozmarin
• 1 cană de suc de lămâie sau portocală (pentru aromă și frăgezire)

Instrucțiuni:

Pasul 1: Pregătirea marinadei

1. Într-o cratiță, adaugă apa, sarea, zahărul brun, boabele de piper, boabele de coriandru, foile de dafin și rozmarinul.
2. Pune amestecul la foc mic și încălzește-l până când sarea și zahărul se dizolvă complet. Oprește focul și lasă să se răcească puțin.
3. Adaugă sucul de lămâie sau portocală pentru o aromă suplimentară.
4. Cufundă rața întreagă în această marinadă și las-o la marinat în frigider timp de 12-24 de ore (ideal peste noapte).

Pasul 2: Pregătirea raței pentru gătit

1. Scoate rața din marinadă și las-o să se scurgă și să ajungă la temperatura camerei (aproximativ 30 de minute).
2. Unge rața cu sare de mare, piper și puțin cimbru uscat.
3. Într-un bol mic, amestecă mierea cu oțetul balsamic și sucul de portocale. Cu ajutorul unei pensule de bucătărie, unge bine rața pe toate părțile cu acest amestec pentru a-i da o crustă aurie.

Pasul 3: Coacerea raței

1. Preîncălzește cuptorul la 160°C.
2. Așază rața într-o tavă adâncă, împreună cu ceapa tăiată, foile de dafin și usturoiul zdrobit.
3. Acoperă tava cu folie de aluminiu și lasă la cuptor timp de 2,5 ore la foc mic. Acest proces lent de coacere va ajuta la frăgezirea cărnii.
4. După cele 2,5 ore, îndepărtează folia de aluminiu, crește temperatura la 180-190°C și mai lasă la cuptor încă 30-40 de minute, ungând rața ocazional cu sucul din tavă pentru a obține o piele crocantă și caramelizată.

Pasul 4: Servire

1. Scoate rața din cuptor și las-o să se odihnească timp de 10 minute înainte de a o tăia.
2. Servește-o cu garnituri precum cartofi copți, legume la abur sau varză roșie caramelizată.

Poftă bună!