Ingrediente Necesare:
- ½ căpățână de porc
- 2 picioare de porc
- Bucăți de șorici
- 2 morcovi (opțional)
- 1 rădăcină de țelină
- 1 linguriță boabe de piper
- Sare (după gust)
- 6 căței de usturoi
Mod de Preparare
1. Pregătirea Cărnii:
- Tăiați căpățâna de porc în bucăți potrivite.
- Puneți într-o oală mare următoarele: urechile, râtul, bucăți de carne, șorici, oase de rasol și picioarele de porc. Adăugați și morcovii întregi, bucățile de țelină, puțină sare și boabele de piper.
2. Adăugarea Apei:
- O greșeală comună este să nu adăugați suficientă apă. Asigurați-vă că toate ingredientele sunt bine acoperite de apă.
- Important: După ce începe fierberea, nu mai adăugați apă suplimentară.
3. Fierberea:
- Fierbeți la foc mic și îndepărtați constant spuma care se formează la suprafață.
- Lăsați să fiarbă până când carnea se desprinde ușor de pe oase.
4. Separarea Cărnii:
- Scoateți ingredientele din oală și separați carnea de pe oase.
- În zeama rămasă, adăugați usturoiul pisat și frecat cu sare. Lăsați să stea aproximativ 15 minute pentru a permite aromelor să se întrepătrundă.
5. Testarea Închegării:
- Test: Puneți o lingură de zeamă pe o farfurie și lăsați-o la frigider. Dacă zeama se încheagă, piftia este gata.
6. Asamblarea Piftiei:
- Distribuiți carnea în mod egal în recipiente.
- Adăugați morcovul tăiat în formă dorită la baza fiecărui recipient, apoi carnea.
- Turnați zeama strecurată peste carne, asigurându-vă că aceasta este clară și fără impurități.
- Lăsați recipientele la frigider peste noapte pentru a permite piftiei să se închege complet.
Sfaturi și Trucuri:
- Atenție la cantitatea de apă: Este esențială pentru o piftie perfectă.
- Fără gelatină: Dacă respectați proporțiile și timpul de fierbere, piftia se va închega natural.
Poftă bună și spor la gătit!
Acum aveți toate informațiile pentru a pregăti o piftie de porc autentică, care va fi cu siguranță apreciată de toți cei care o vor gusta!