Ingrediente:
- 1 kg de pui (tăiat bucăți: pulpe, aripioare, piept)
- 2 cepe mari (tocată fin)
- 3 căței de usturoi (tocați mărunt)
- 2 roșii mari (tocate cubulețe) sau 200 ml roșii din conservă
- 2 linguri de pastă de roșii (opțional, pentru un sos mai dens)
- 200 ml apă sau supă de pui
- 50 ml ulei de floarea-soarelui
- 1 foaie de dafin
- 1 linguriță de oțet (sau zeamă de lămâie, opțional)
- 1 linguriță de zahăr (pentru a echilibra aciditatea roșiilor)
- Sare și piper după gust
- Pătrunjel proaspăt pentru decor
Mod de preparare:
1. Pregătirea puiului:
- Prăjește puiul: Într-o tigaie mare, încinge uleiul și rumenește bucățile de pui pe toate părțile, la foc mediu, până devin aurii (aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte). Scoate bucățile de pui pe o farfurie și lasă-le deoparte.
2. Pregătirea sosului:
- Sotează ceapa: În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată și călește-o până devine aurie și translucidă, aproximativ 4-5 minute.
- Adaugă usturoiul: După ce ceapa s-a înmuiat, adaugă usturoiul tocat și mai călește totul timp de 1 minut, până când începe să-și elibereze aroma.
3. Adăugarea roșiilor:
- Adaugă roșiile: Pune roșiile tocate sau conserva de roșii în tigaie, apoi adaugă pasta de roșii (dacă folosești). Amestecă bine.
- Condimentează: Adaugă foaia de dafin, zahărul, oțetul (sau zeama de lămâie), sare și piper după gust. Amestecă toate ingredientele și lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 5-10 minute, până când roșiile se descompun și sosul începe să capete consistență.
4. Fierberea puiului în sos:
- Adaugă puiul: Pune bucățile de pui înapoi în tigaie, peste sos. Toarnă apa sau supa de pui pentru a subția sosul, dacă este nevoie.
- Gătește la foc mic: Acoperă tigaia cu un capac și lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, până când puiul este fraged și bine gătit, iar sosul s-a îngroșat și s-au amestecat toate aromele.
5. Finalizare:
- Ajustează condimentele: Gustă sosul și ajustează condimentele dacă este necesar (mai adaugă sare, piper sau oțet pentru un gust echilibrat).
- Decorează: Odată ce ostropelul este gata, presară deasupra pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de prospețime.
6. Servirea:
- Servește fierbinte: Ostropelul de pui se servește de obicei cu mămăligă, piure de cartofi sau pâine proaspătă pentru a înmuia sosul delicios.
Sfat suplimentar:
- Dacă vrei un sos mai dens, poți adăuga o linguriță de făină dizolvată în puțină apă, la final, și mai fierbe câteva minute până se îngroașă.
Poftă bună!