Ingrediente:
- 2 kg carne de porc slabă
- 2 kg carne de vită slabă
- 1 kg grăsime de porc (slănină și ceafă)
- 100 g sare
- 4 linguri cimbru uscat
- 2 linguri ardei iute măcinat
- 1 lingură cimbru proaspăt
- 1/2 lingură piper negru măcinat
- 1/2 lingură nucșoară măcinată
- 1 lingură usturoi pudră sau proaspăt mărunțit
- 1 pahar vin roșu
- Ață pentru legat
- Intestine de porc pentru umplut (sau folie de plastic)
Mod de Preparare:
- Tocarea cărnii: Treci carnea de porc și grăsimea printr-un tocător de carne cu sită mare, asigurându-te că ingredientele rămân reci.
- Amestecul condimentat: Într-un bol separat, combină sarea, condimentele și vinul. Toarnă amestecul peste carnea tocată.
- Frământarea: Amestecă energic până când ingredientele se îmbină perfect, formând o pastă omogenă.
- Umplerea cârnaților: Cu ajutorul mașinii de tocat echipată cu duza de umplere, introdu amestecul în intestinele de porc.
- Formarea cârnaților: Leagă cârnații la dimensiunea dorită și înțeapă-i ușor pentru a elimina aerul.
- Conservarea: Păstrează cârnații în frigider pentru consum în următoarele 2-3 zile sau congelează-i pentru o păstrare de până la 6 luni.
Savurează cârnații de casă! Vor fi, cu siguranță, vedeta oricărui grătar. Nu uita să păstrezi rețeta și să o împărtășești cu cei dragi!