Coaste Coapte în Varză 

de

Ingrediente necesare 

Pentru coaste:

  • 1,5 kg coaste de porc (sau miel/vită) 
  • 4 cepe mari, tăiate în fâșii subțiri 
  • 1,5 linguriță coriandru măcinat
  • 2 linguri sare 
  • 1 linguriță piper negru măcinat
  • 1,5 lingură oțet balsamic
  • 2 linguri pline de maioneză
  • 2 linguri ulei de măsline 
  • 1 cap de varză, frunzele desprinse

Pentru garnitură:

  • 5 cartofi, tăiați bucăți mari 
  • 1 linguriță sare
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 3 crenguțe de rozmarin proaspăt, tocat 
  • 80 ml ulei de măsline 
  • 3-4 căței de usturoi, tocați 

Mod de preparare 

1. Pregătirea coastelor:

  1. Curățați coastele de pelicula argintie (aceasta rămâne tare după gătit). Tăiați-le în bucăți.
  2. Amestecați coastele cu:
    • Coriandru
    • Sare și piper
    • Ceapa tăiată
    • Oțet balsamic și maioneză
      Amestecați bine pentru a distribui uniform condimentele. 
  3. La final, adăugați uleiul de măsline (pentru a nu închide porii prea devreme).
  4. Acoperiți vasul și lăsați-l la marinat în frigider timp de 2 ore. 

2. Pregătirea verzei:

  1. Desfaceți frunzele de varză și îndepărtați părțile groase.
  2. Așezați frunzele într-o tavă unsă cu ulei, în două straturi.
  3. Presărați sare și condimente (ex: paprika afumată).

3. Coacerea coastelor:

  1. Puneți coastele marinate peste frunzele de varză, alături de ceapă și marinadă.
  2. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 200°C.
  3. Coaceți timp de 60-80 de minute, întorcând coastele la jumătatea timpului.
  4. Dacă coastele se rumenesc prea repede, acoperiți-le cu folie, apoi îndepărtați folia spre final pentru o crustă aurie. 

4. Pregătirea garniturii de cartofi:

  1. Fierbeți cartofii timp de 10 minute într-o apă cu sare și bicarbonat de sodiu.
  2. Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline și prăjiți rozmarinul tocat timp de 1 minut.
  3. Adăugați usturoiul tocat și prăjiți-l încă 1 minut.
  4. Scurgeți uleiul aromat peste cartofii fierți și amestecați bine.
  5. Așezați cartofii într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți-i până devin aurii și crocanți.

Tips:

  • Serviți coastele împreună cu garnitura de cartofi și un pahar de vin roșu  pentru o experiență culinară desăvârșită!
  • Dacă doriți un plus de aromă, puteți adăuga usturoi și în marinada coastelor.

Poftă bună!

Lasă un comentariu