Ingrediente:
Pentru aluat:
- 300 g făină albă
- 250 g unt rece (sau margarină, pentru varianta de post)
- 2 gălbenușuri
- 80 g brânză topită (aproximativ 4 triunghiuri)
- 1 plic praf de copt (10 g)
- 1 linguriță sare
Pentru finisare:
- 1 gălbenuș de ou (sau un ou întreg, bătut)
- Semințe opționale: mac, susan, in sau chimen
Mod de preparare:
1. Pregătirea aluatului:
- Cerni făina într-un bol mare pentru a elimina eventualele impurități și a obține un aluat pufos.
- Adaugi untul rece, tăiat cubulețe, și frămânți cu degetele până obții o textură nisipoasă.
- Adaugi gălbenușurile, brânza topită, praful de copt și sarea.
- Frămânți rapid aluatul până devine omogen.
- Înfășori aluatul în folie alimentară și îl lași la frigider timp de cel puțin 1 oră, ideal peste noapte, pentru a deveni ferm și ușor de modelat.
2. Formarea covrigeilor:
- Scoți aluatul din frigider și îl împarți în 2-3 părți pentru a-l lucra mai ușor.
- Presari făină pe blatul de lucru și întinzi fiecare bucată de aluat la o grosime de 3-4 mm.
- Decupezi covrigeii folosind forme speciale sau un pahar mic pentru cercuri, iar un altul mai mic pentru mijloc.
- Refrămânți resturile de aluat și repeți procesul până termini întreaga cantitate.
3. Coacerea covrigeilor:
- Așezi covrigeii într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ei.
- Ungi suprafața fiecărui covrigel cu gălbenuș de ou sau ou bătut.
- Presari semințele alese pentru decor: mac, susan, in sau chimen.
- Preîncălzești cuptorul la 180°C (preferabil cu ventilator).
- Coaci covrigeii timp de 8-10 minute, până devin ușor aurii.
Sfaturi pentru succes:
- Frământarea aluatului: Lucrează rapid pentru a evita topirea untului și păstrarea frăgezimii.
- Coacerea uniformă: Dacă folosești mai multe tăvi, coace-le pe rând pentru a evita supraîncălzirea.
- Textura: Dacă preferi covrigei mai crocanți, întinde aluatul mai subțire.
Cum să servești covrigeii:
Savurează-i alături de o ceașcă de ceai, cafea sau ca aperitiv alături de creme tartinabile, brânzeturi sau mezeluri fine.
Poftă bună!