Ingrediente:
- 500 g făină
- 250 g unt (rece, tăiat cubulețe)
- 200 g smântână grasă
- 150 g brânză telemea (răzuită fin)
- 1 plic praf de copt (10 g)
- 1 linguriță sare
- 1 ou (pentru uns)
- Opțional: puțină verdeață (pătrunjel sau mărar) pentru decor
Instrucțiuni:
1. Pregătirea aluatului:
- Cerneți făina într-un bol mare, adăugați praful de copt și sarea.
- Adăugați untul rece tăiat cubulețe și, folosind vârful degetelor, frământați rapid până obțineți o compoziție nisipoasă.
- Adăugați brânza rasă și smântâna, apoi amestecați până când aluatul devine omogen și moale.
- Înfășurați aluatul în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.
2. Întinderea și formarea pogăcelelor:
- După ce aluatul s-a răcit, întindeți-l pe o suprafață înfăinată într-o foaie de aproximativ 1 cm grosime.
- Împăturiți aluatul în trei și întindeți-l din nou. Repetați acest proces de 2-3 ori pentru a obține straturi pufoase.
- Întindeți aluatul într-o foaie de 1,5 cm grosime și, folosind o formă rotundă (sau un pahar mic), decupați pogăcelele.
3. Coacerea:
- Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- Așezați pogăcelele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ele.
- Bateți oul și ungeți fiecare pogăcelă pentru un aspect lucios și auriu.
- Coaceți pogăcelele timp de 15-20 de minute, până devin aurii și pufoase.
Servire:
După ce s-au copt, lăsați pogăcelele să se răcească ușor și serviți-le calde. Pentru un plus de aromă și decor, puteți presăra deasupra puțină verdeață tocată fin.
Sfaturi:
- Perfecte ca gustare lângă ceai sau cafea .
- Ideal ca aperitiv la mese festive .
- Fragede la interior datorită straturilor pufoase și crocante la exterior.