Ingrediente:
Pentru aluat:
- 300 g + 60 g făină
- 1 lingură zahăr
- 1 linguriță sare
- 550 ml apă fierbinte
- 1 linguriță praf de copt
- 30 ml ulei
Pentru umplutură:
- 2 cepe mari, tocate fin
- 300 g carne tocată (de porc, vită sau pui)
- Condimente după gust: sare, piper, boia, ierburi aromatice
Mod de preparare:
1. Prepararea aluatului:
- Fierberea apei: Într-o cratiță, puneți apă la fiert.
- Amestecarea făinii cu apa fierbinte: Turnați făina (300 g) amestecată cu zahărul și sarea în apa clocotită. Amestecați constant, pe foc mediu, până obțineți un aluat gros și omogen.
- Răcirea aluatului: Transferați aluatul într-un bol și lăsați-l să se răcească complet.
- Adăugarea făinii suplimentare și a prafului de copt: Încorporați cele 60 g de făină amestecate cu praful de copt și frământați bine.
- Frământarea cu ulei: Adăugați treptat uleiul și continuați să frământați până când aluatul devine elastic, moale și nelipicios. Acoperiți aluatul și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute.
2. Prepararea umpluturii:
- Călirea cepei: Într-o tigaie, căliți ceapa tocată fin în puțin ulei până devine aurie.
- Gătirea cărnii: Adăugați carnea tocată peste ceapă și gătiți timp de 10 minute, amestecând frecvent.
- Condimentarea: Adăugați sare, piper, boia sau alte condimente preferate și lăsați amestecul să se răcească înainte de utilizare.
3. Modelarea plăcintelor:
- Formarea bilelor: Împărțiți aluatul în 13 bucăți egale și modelați fiecare bucată în formă de bilă.
- Aplatizarea: Presați fiecare bilă cu palma până obțineți un disc.
- Umplerea: Puneți câte o lingură de umplutură de carne în centrul fiecărui disc.
- Sigilarea: Închideți marginile și sigilați bine, formând chifle mici.
4. Prăjirea:
- Încălzirea uleiului: Încingeți ulei într-o tigaie la foc moderat.
- Prăjirea plăcintelor: Prăjiți fiecare plăcintă pe ambele părți până când devin aurii și crocante. Scoateți-le pe un șervețel absorbant pentru a elimina excesul de ulei.
Servire:
Savurați plăcintele calde, alături de o salată proaspătă, murături sau o băutură răcoritoare. Sunt perfecte atât ca fel principal, cât și ca gustare!
Poftă bună!