Ingrediente pentru 1 cozonac:
- 550 g făină
- 320 ml lapte călduț
- 150 g zahăr
- 150 g unt topit
- 7 g drojdie uscată
- 3 gălbenușuri
- Coaja rasă de la o lămâie sau portocală
- 1 fiolă esență de vanilie
- Un praf de sare
Ingrediente pentru umplutură:
- 250 g nucă măcinată
- 80 g zahăr pudră
- 20 g cacao
- 3 linguri lapte călduț
- 1 fiolă esență de rom
Alte ingrediente:
- 10 ml ulei (pentru uns)
- 1 gălbenuș (pentru uns)
Mod de preparare:
1. Prepararea maialei:
- Amestecă drojdia uscată cu 320 ml lapte călduț și 2 lingurițe de zahăr.
- Lasă amestecul să stea timp de 10 minute până când drojdia se activează și devine spumoasă.
2. Pregătirea aluatului:
- Într-un bol adânc, toarnă maiaua, apoi adaugă 3 gălbenușuri, 150 g unt topit și răcit, coaja rasă de lămâie sau portocală și esenta de vanilie. Amestecă bine cu un tel.
- Adaugă treptat 550 g făină, 150 g zahăr și un praf de sare, amestecând până obții un aluat omogen.
- Unge un bol curat cu puțin ulei, transferă aluatul în el și acoperă-l cu folie alimentară.
- Lasă aluatul la dospit într-un loc călduț timp de 2 ore, până își dublează volumul.
3. Prepararea umpluturii:
- Într-un bol separat, amestecă 250 g nucă măcinată, 80 g zahăr pudră, 20 g cacao, 3 linguri de lapte călduț și esența de rom până obții o compoziție omogenă.
4. Asamblarea cozonacului:
- Înfăinează blatul de lucru și împarte aluatul în 2 jumătăți egale.
- Întinde fiecare bucată de aluat sub formă de dreptunghi.
- Întinde umplutura uniform pe fiecare dreptunghi și rulează aluatul.
- Împletește cele două rulouri și prinde-le la capete, apoi pune cozonacul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
5. Dospirea și coacerea:
- Lasă cozonacul în tavă pentru încă 30 de minute să mai crească.
- Între timp, preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Unge cozonacul cu gălbenușul de ou și coace-l timp de 40-45 de minute, în funcție de cuptorul tău.
Poftă bună și spor la gătit!
Sfaturi utile:
- Căldura optimă: Dospirea aluatului merge cel mai bine într-un loc cald și ferit de curenți de aer.
- Pentru un plus de aromă, poți adăuga în umplutură și stafide hidratate în rom.