Ingrediente necesare:
- 1 kg slănină cu straturi de carne
- 5-6 prune uscate
- 2 foi de dafin
- 7 căței de usturoi
- 3 pumni de coji de ceapă
- 200 g sare
- 2 linguri zahăr
- 3 linguri piper negru măcinat
- 1 litru de apă
- Boia sau fulgi de ardei iute (opțional, pentru un gust picant)
Cum se prepară:
1. Prepararea marinadei:
Într-o cratiță mare, adaugă apa, sarea, zahărul, cojile de ceapă, prunele uscate și foile de dafin.
Pune cratița pe foc și adu amestecul la punctul de fierbere.
2. Fierberea slăninii:
Taie slănina în bucăți potrivite. Adaugă bucățile în marinada fierbinte.
Fierbe slănina la foc mic timp de 25 de minute.
3. Răcirea și marinarea:
Ia cratița de pe foc și lasă slănina să se răcească în marinadă.
Pune cratița la frigider și lasă slănina la marinat pentru 12 ore.
4. Condimentarea:
Scoate slănina din marinadă și șterge excesul de lichid cu prosoape de hârtie.
Amestecă usturoiul pisat cu piperul negru măcinat. Freacă fiecare bucată de slănină cu acest amestec.
Dacă dorești o aromă mai picantă, presară boia sau fulgi de ardei iute peste slănină.
5. Maturarea:
Împachetează bucățile de slănină în folie de plastic sau staniol și păstrează-le la frigider pentru câteva ore înainte de servire.
Sfaturi utile:
- Conservare: Slănina se păstrează la frigider până la 2 săptămâni. Dacă nu este consumată în acest timp, poate fi congelată pentru o perioadă mai lungă.
- Servire: Este perfectă alături de pâine de casă, ceapă roșie și un păhărel de țuică.
Rezultatul final:
- Textură: Moale, se topește în gură.
- Gust: Ușor sărat, cu arome subtile de usturoi și dafin.
- Aspect: O culoare aurie deosebită datorată cojilor de ceapă.
Încearcă această rețetă tradițională și bucură-te de un preparat autentic! 