Această rețetă simplă și delicioasă de Menemen este perfectă pentru un mic dejun consistent sau o cină rapidă. Plin de arome mediteraneene, acest preparat îmbină perfect legumele proaspete cu ouăle moi.

Ingrediente:

• 4 ouă 
• 2 roșii mari 
• 1 ardei gras (verde sau roșu)
• 1 ceapă mică 
• 2 linguri ulei de măsline
• Sare și piper după gust
• 1 linguriță boia dulce (opțional)
• Pătrunjel proaspăt pentru decor 

Instrucțiuni:

1. Pregătește legumele: Toacă mărunt ceapa și ardeiul gras. Spală roșiile și taie-le în cubulețe.
2. Călește legumele: Într-o tigaie, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa și ardeiul tocat, călindu-le timp de 3-4 minute, până devin moi și ușor aurii.
3. Adaugă roșiile: Pune roșiile în tigaie și amestecă. Lasă-le să fiarbă timp de 5-7 minute, până când roșiile se înmoaie și se transformă într-un sos delicios. 
4. Condimentează: Adaugă sare, piper și, dacă îți place, boia dulce pentru un gust ușor afumat. Amestecă totul bine.
5. Gătește ouăle: Sparge cele 4 ouă direct în tigaie, păstrându-le întregi, fără a le amesteca. Acoperă tigaia cu un capac și lasă ouăle să se gătească pentru 5-6 minute, până când albușurile sunt bine făcute, dar gălbenușurile rămân moi. 
6. Servire: Decorează cu pătrunjel proaspăt tocat și servește imediat, alături de pâine proaspătă sau lipie caldă.