Ingrediente:
- 4 cartofi mari
- 4 căni de apă
- 2 linguri de oțet de mere
- Sare după gust
- Ulei pentru prăjit (de preferat de floarea-soarelui sau de arahide)
Instrucțiuni:
- Curățarea și Tăierea Cartofilor:
- Curăță cartofii de coajă și taie-i în fâșii subțiri, de dimensiunea dorită pentru cartofi prăjiți. Asigură-te că toate fâșiile sunt de dimensiuni similare pentru a se prăji uniform.
- Înmuirea în Apă cu Oțet:
- Într-un bol mare, amestecă apa cu oțetul. Adaugă cartofii tăiați și lasă-i la înmuiat timp de 30 de minute. Aceasta ajută la eliminarea excesului de amidon și contribuie la obținerea unei texturi crocante.
- Clătirea și Uscarea:
- După 30 de minute, scurge cartofii și clătește-i bine sub apă rece. Apoi, usucă-i complet folosind prosoape de bucătărie sau hârtie absorbantă. Este important ca aceștia să fie cât mai uscați posibil înainte de prăjire pentru a evita stropirea uleiului fierbinte.
- Prima Prăjire:
- Încălzește uleiul într-o friteuză sau o tigaie adâncă la aproximativ 160°C (320°F). Prăjește cartofii în loturi mici pentru 3-4 minute, până când devin galbeni pal. Aceasta este prima prăjire, care gătește cartofii fără a-i rumeni. Scoate-i și lasă-i să se scurgă pe hârtie absorbantă.
- A doua Prăjire:
- Ridică temperatura uleiului la 190°C (375°F). Prăjește cartofii din nou, tot în loturi mici, până când devin aurii și crocanți, aproximativ 2-3 minute. Scoate-i și scurge-i din nou pe hârtie absorbantă.
- Condimentarea:
- Presară sare peste cartofii prăjiți imediat după ce i-ai scos din ulei, în timp ce sunt încă fierbinți. Poți adăuga și alte condimente preferate, cum ar fi piper negru, paprika sau pudră de usturoi.
Sfaturi Suplimentare:
- Varietatea Cartofilor: Folosește cartofi cu conținut ridicat de amidon, cum ar fi cartofii Idaho sau Russet, pentru cele mai bune rezultate.
- Înmuirea Prelungită: Dacă ai timp, poți lăsa cartofii să se înmoaie în apă rece peste noapte în frigider. Aceasta va spori și mai mult crocanța.
- Reîncălzirea Cartofilor Prăjiți: Dacă ai rămas cu cartofi prăjiți, îi poți reîncălzi în cuptor la 200°C (400°F) timp de 10-15 minute pentru a recăpăta crocanța.
Beneficiile Oțetului:
Oțetul ajută la descompunerea pectinelor din cartofi, ceea ce contribuie la obținerea unei suprafețe mai crocante atunci când sunt prăjiți. De asemenea, ajută la menținerea culorii aurii a cartofilor și previne oxidarea acestora.