Un inel verde sau gri în jurul gălbenușului, observat uneori la ouăle fierte tari, are o explicație simplă și nu reprezintă un pericol pentru sănătate. Ouăle rămân sigure pentru consum, chiar dacă aspectul lor nu este întotdeauna cel mai plăcut.
Cauza fenomenuluiAtunci când ouăle sunt fierte prea mult sau la o temperatură prea ridicată, albușul eliberează hidrogen sulfurat.
Gazul intră în contact cu fierul din gălbenuș, formând sulfură de fier, substanța responsabilă de colorarea verzui-gri.
Această reacție chimică nu indică alterarea oului, ci doar o gătire excesivă.
Pe lângă schimbarea de culoare, fierberea îndelungată poate face oul mai uscat și cauciucat.
Cum previi inelul verde la gălbenușFierbe ouăle între 9 și 12 minute, în funcție de mărime.
După fierbere, pune-le imediat în apă cu gheață sau foarte rece, pentru a opri procesul de gătire.
Folosește o fierbere domoală, nu clocot puternic, ca să reduci șocurile mecanice și riscul de crăpare.
Ouăle de aproximativ 5 zile se decojesc mai ușor decât cele foarte proaspete.Pentru a preveni crăparea, poți adăuga în apă puțină sare sau oțet.