Pentru stufatul de miel cu spanac am folosit așa: – 1 kg de carne de miel (costițe și pulpă)
– 1,5 kg de spanac curățat
– 2 legături de ceapă verde
– o lingură de bulion
– ulei, sare, piper, alte mirodenii dacă doriți
Mai întâi am pus carnea să fiarbă înăbușit într-o cratiță mai înaltă cu câteva linguri de ulei. Noi am avut bucățile de miel puse la baiț (apă+vin alb+oțet în părți egale, dafin, piper, usturoi, sare, să acopere bucățile; se ține totul la rece și acoperit cam 24 de ore timp în care carnea se mai învârte să se impregneze bine de amestecul de baiț.) însă pentru stufatul cu spanac nu este necesară această operațiune. Am dat un praf de sare, apoi m-am apucat de tăiat ceapa curățată și spălată în prealabil. Am adăugat ceapă peste carne și am lăsat din nou să fiarbă înăbușit. Între timp am spălat bine, în jet de apă, frunzele de spanac, și le-am adăugat în cratiță doar rupte în două. Am pus în cratiță două pahare de apă și am lăsat să fiarbă totul la foc mic preț de 3 ore.
Știu și despre mitul că vitaminele se distrug la fierbere, dar eu nu îl cred. Cine dorește, poate să fiarbă doar carnea, și să adauge ceapa și spanacul la urmă, după care să lase totul cca 15-20 de minute la fiert. Ori poate face acest stufat la cuptor, noi n-am încercat niciodată așa, de aceea nu mă hazardez să vă spun despre o modalitate de preparare pe care n-am încercat-o.
La urmă am adăugat o lingură de bulion (nu se pune mult, pentru că-i strică gustul stufatului), am potrivit din nou de sare, am adăugat un praf de piper și după încă 5 minute de fierbere am închis focul. Mâncarea trebuie să fie relativ bine scăzută, să nu aibă prea multă zeamă.
În general, la stufatul de miel cu spanac se pune și usturoi, dar pentru cine nu-l suportă, usturoiul se poate adăuga separat, la servire. Eu așa am făcut, mi-am pus o porție de stufat cu un moț de maioneză cu usturoi alături.
Poftă bună! 🙂