Considerată un simbol al bucătăriei tradiționale românești, ciorba de fasole impresionează prin gustul său echilibrat și aromele pline de prospețime. Inspirată din rețetele simple și hrănitoare din mănăstiri, această variantă provine din zona Mănăstirii Prislop și este potrivită pentru orice ocazie, inclusiv perioadele de post.
Ingrediente pentru 6-8 porții
600 g fasole uscată
3 cepe
2 morcovi
2-3 ardei (în funcție de mărime)
6-7 roșii mici (ideal roșii cherry)
1-1,5 linguri pastă de tomate
1/2 rădăcină mică de țelină
70 ml ulei
Pătrunjel proaspăt
Sare și piper după gust
Pentru un rezultat reușit, este recomandat ca fasolea să fie hidratată de seara, lăsată în apă rece. În ziua preparării, legumele se curăță, se taie cuburi, iar roșiile se decojesc ușor pentru un plus de finețe.
Etapele preparării
1. Fierberea fasolei:
Fasolea se pune la fiert în aproximativ 3.5 litri de apă. După ce dă în clocot, apa se schimbă de două ori, proces care ajută la îndepărtarea substanțelor ce pot cauza disconfort digestiv.
2. Călirea legumelor:
Într-o altă cratiță, se încinge uleiul și se adaugă legumele (cu excepția roșiilor). Se călesc ușor, până capătă o ușoară tentă aurie.
3. Adăugarea roșiilor și pastei de tomate:
Se introduc pasta de tomate și roșiile decojite, împreună cu câteva polonice din zeama în care a fiert fasolea. Totul se lasă la fiert la foc mic, aproximativ 12-15 minute.
4. Finalizarea ciorbei:
Fasolea fiartă se adaugă peste legume, iar ciorba se mai lasă pe foc pentru ca aromele să se combine armonios. La final, se potrivește gustul cu sare și piper, apoi se presară pătrunjel proaspăt tocat.
Un preparat care aduce tradiția în farfurie
Această ciorbă de fasole este ideală servită caldă, la prânz sau cină, însoțită, dacă se dorește, de o felie de pâine proaspătă. Gustul său autentic și textura reconfortantă o transformă într-un preparat cu adevărat memorabil.