Această prăjitură savuroasă îmbină un blat pufos de cacao, un strat crocant cu nucă și o cremă fină de vanilie. Straturile se completează armonios datorită unui sirop parfumat cu rom, iar glazura de ciocolată îi oferă un aspect sofisticat și un gust deosebit. Este alegerea perfectă pentru momente festive!
INGREDIENTE
Pentru blatul de cacao:
200 g faina
6 oua
200 g zahar
6 linguri apa
3 linguri cacao
3 linguri ulei
10 g praf de copt
Un praf de sare
Pentru blatul cu nuca:
6 albusuri
200 g zahar
150 g nuca maruntita grosier
5 linguri faina
Un praf de sare
Pentru crema:
600 ml lapte
6 galbenusuri
200 g zahar
2 plicuri budinca de vanilie
2 plicuri zahar vanilat
250 g unt
Pentru sirop:
100 ml apa
100 ml rom
5 linguri zahar
Pentru glazura:
50 g ciocolata alba
100 g ciocolata neagra
3 linguri ulei
1-2 linguri ulei
Prepararea blatului de cacao:
Combină făina, cacaua și praful de copt într-un bol. Separă ouăle și mixează gălbenușurile cu zahărul până obții o compoziție spumoasă, apoi încorporează treptat apa și uleiul. Bate albușurile cu un praf de sare până devin ferme. Adaugă treptat amestecul de făină peste gălbenușuri și omogenizează, apoi integrează ușor albușurile bătute spumă. Toarnă compoziția într-o tavă (22×34 cm) tapetată cu hârtie de copt și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25-30 de minute.
Prepararea blatului cu nucă:
Bate albușurile cu un praf de sare și zahărul până obții o spumă densă.
Încorporează ușor făina cernută și nucile mărunțite. Toarnă compoziția într-o tavă de aceeași dimensiune și coace la 180°C timp de 20-25 de minute.
Prepararea cremei:
Amestecă gălbenușurile cu zahărul, praful de budincă și zahărul vanilat, apoi diluează-le cu laptele rece. Fierbe la foc mic, amestecând constant, până când se îngroașă compoziția. Acoperă crema cu folie alimentară și las-o să se răcească. Mixează untul până devine pufos, apoi adaugă treptat crema răcită, omogenizând bine.
Asamblare:
Taie blatul de cacao în două părți egale.
Pune prima foaie pe un platou și însiropeaz-o cu jumătate din siropul aromat cu rom. Întinde jumătate din cremă, apoi așază blatul cu nucă deasupra.
Distribuie uniform restul de cremă și acoperă cu a doua foaie de blat de cacao, pe care o însiropezi. Pentru o structură uniformă, așază o planșetă sau un tocător peste prăjitură și las-o câteva ore să se așeze straturile.
Glazurare:
Topește ciocolata neagră împreună cu uleiul la bain-marie și întinde-o uniform peste prăjitură. Topește separat ciocolata albă cu puțin ulei, apoi toarn-o în fir subțire peste stratul de ciocolată neagră. Folosind o furculiță, creează un efect marmorat. Lasă prăjitura să se întărească bine, apoi taie și savurează fiecare strat delicios!
Spor la gătit și Pofta bună!