O cremă de caramel versatilă, perfectă pentru umpluturi sau ca bază pentru deserturi. Urmează pașii simpli pentru a crea o cremă delicioasă, cu o textură fină și aromă intensă de caramel.
Ingrediente
- Zahăr – 300 g
- Lapte – 600 ml
- Făină – 4 linguri
- Ouă – 4 bucăți
- Apă – 3 linguri
- Sare – un praf
Mod de Preparare
1. Pregătirea ingredientelor:
- Într-un bol mic, amestecați făina cu 100 ml de lapte până la dizolvarea completă, pentru a evita cocoloașele.
- Într-un alt bol, bateți ouăle cu un praf de sare până devin ușor spumoase.
2. Prepararea caramelului:
- Într-o cratiță cu fund gros, puneți 150 g de zahăr și adăugați cele 3 linguri de apă.
- Fierbeți la foc mic, amestecând constant, până când zahărul se topește complet și capătă o culoare aurie intensă.
3. Adăugarea laptelui și a zahărului:
- Turnați încet 500 ml de lapte peste caramel, amestecând continuu.
- Adăugați treptat restul de zahăr și continuați să amestecați până când zahărul se dizolvă complet și compoziția devine omogenă.
4. Îngroșarea cremei:
- Încorporați treptat amestecul de făină și lapte în cratiță, amestecând energic cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Fierbeți la foc mic, amestecând constant, până când crema începe să se îngroașe.
5. Adăugarea ouălor:
- Turnați ouăle bătute treptat în crema fierbinte, amestecând rapid pentru a le integra fără să se coaguleze.
- Continuați să gătiți la foc mic până când crema ajunge din nou la punctul de fierbere și capătă o consistență fină.
6. Răcirea cremei:
- Transferați crema într-un bol curat și acoperiți-o cu folie alimentară, așezată direct pe suprafața cremei pentru a preveni formarea crustei.
- Lăsați crema să se răcească complet la temperatura camerei.
Utilizare și sugestii:
- Direct: Folosiți crema pentru umplerea torturilor, rulourilor sau prăjiturilor.
- Îmbogățită: Amestecați crema răcită cu unt moale (aproximativ 200 g) sau frișcă bătută pentru un gust mai bogat și o textură aerată.
Poftă bună!