Ingrediente necesare 
1,5 kg carne de porc (pulpa din față, suculentă și aromată) 500 g carne grasă de porc (fleică fără șorici) 700 g carne de vită sau amestec de vită și berbec 200 ml supă de carne (pentru consistență) 5-6 căței de usturoi (pentru un gust intens) Sare după gust Piper, cimbru și condimente speciale pentru cârnați Mațe subțiri de porc sau de oaie (curățate și pregătite)
Mod de preparare 
1. Pregătirea cărnii
- Curăță și porționează: Spală carnea, curăț-o de pielițe și taie-o în bucăți potrivite pentru mașina de tocat.
- Toacă și condimentează: Toacă toate tipurile de carne. Adaugă sare, piper, usturoiul pisat, cimbru și condimente pentru cârnați.
- Amestecă bine: Adaugă treptat supa de carne, amestecând până obții o pastă omogenă.
Tip: Strecoară supa peste usturoi pentru un gust mai subtil.
2. Umplerea mațelor
- Pregătește mațele: Clătește-le bine și lasă-le la rece în apă cu sare și oțet.
- Montează pâlnia: Atașează pâlnia de umplut cârnați la mașina de tocat.
- Umple mațele: Introdu compoziția, având grijă să nu umpli prea tare, pentru a evita plesnirea.
3. Zvântarea 
Dacă vremea este rece și uscată, lasă cârnații la zvântat timp de 2-3 zile într-un loc bine ventilat.
Gătirea cârnaților 
- Prăjiți: Frige cârnații în ulei pentru un exterior crocant.
- La grătar: Ideal pentru un gust afumat și o textură suculentă.
Cum să păstrezi cârnații de casă 
Răcire rapidă:
După preparare, răcește cârnații rapid în frigider sau într-un mediu rece.
Ambalare:
Înfășoară cârnații în hârtie pergament sau folie alimentară, pentru a evita contactul cu aerul.
Congelare:
Porționează cârnații și pune-i în pungi rezistente pentru congelare.
Etichetare:
Adaugă data preparării pentru a monitoriza perioada de depozitare.
Depozitare:
- În frigider: Păstrează-i în zona cea mai rece.
- Cârnați uscați sau afumați: Păstrează-i într-un loc răcoros, întunecat și bine aerisit.
Verificare periodică:
Inspectează cârnații pentru eventuale semne de degradare (culoare, miros).
Sfaturi pentru cârnați uscați sau afumați
- Evita lumina: Depozitează cârnații în ambalaje opace.
- Consumă la timp: Pentru un gust optim, savurează cârnații cât sunt proaspeți.
Bucură-te de cârnați de casă 
Cu această rețetă, vei obține cârnați tradiționali, plini de savoare, ideali pentru mesele în familie sau sărbători. Prepară-i cu drag și transformă-i în vedeta oricărei mese festive! 
