Ingrediente Necesare
1.1 kg mușchi de vită
1.5 linguri de sare
1 lingură de piper negru măcinat
1 linguriță de cimbru
2 mațe (pentru umplut)
85 ml coniac
1.5 linguri de zahăr
2 lingurițe de boia de ardei
200 ml oțet
Instrucțiuni de Preparare
1. Prepararea Cărnii
Tocați carnea: Tăiați mușchiul de vită mărunt sau dați-l prin mașina de tocat.
Condimentați: Adăugați sarea, zahărul, piperul, boiaua de ardei și cimbrul. Amestecați bine până la omogenizare.
2. Adăugarea Coniacului
Turnați coniacul: Adăugați coniacul peste amestecul de carne și amestecați din nou.
Acoperiți: Acoperiți compoziția cu folie alimentară și lăsați-o la frigider timp de 24 de ore pentru a se marina și a-și dezvolta aromele.
3. Pregătirea Mațelor
Curățați mațele: Înmuiați-le în oțet pentru câteva minute, apoi spălați-le bine.
Umpleți mațele: Folosiți o pâlnie specială sau mașina de tocat cu accesoriu pentru cârnați. Umpleți mațele cu amestecul de carne, având grijă să eliminați aerul.
Legați capetele: Legați mațele strâns la ambele capete pentru a sigila salamul.
4. Uscarea Salamului
Atârnați salamul: Lăsați-l într-un loc răcoros și bine ventilat (balcon, cămară) sau puneți-l în frigider timp de 3 zile.
Formați salamul: Treceți un făcăleț peste salamul agățat pentru a-l face mai plat. Repetați acest proces o dată pe zi, timp de 10 zile, pentru o textură uniformă.
5. Păstrarea
Depozitați: Salamul poate fi păstrat pe balcon sau în frigider până când este complet uscat și ferm, semn că este gata de consum.
Servire
Tăiați felii subțiri: Pentru a pune în evidență textura fină și gustul intens.
Asociați cu: Brânzeturi, murături sau pâine proaspătă. Perfect ca aperitiv la mesele festive sau ca gustare sofisticată!
Tip: Prepararea salamului necesită răbdare, dar rezultatul este un mezel de casă autentic și fără conservanți!
„Dacă iubești mâncarea de casă, distribuie această rețetă și împărtășește-o cu prietenii tăi!”