Cozonacul ca la bunica este un deliciu tradițional care îți va umple casa de arome și sufletul de bucurie. Urmează pașii de mai jos pentru a obține un cozonac pufos, plin de cacao, care nu se crapă și va fi pe placul întregii familii.
Ingrediente:
Pentru aluat:
- 1 kg făină
- 50 g drojdie proaspătă
- 500 ml lapte
- 100 g unt
- 250 g zahăr
- 5 gălbenușuri
- O linguriță de sare
- Coajă de lămâie și portocală
- 2 plicuri de zahăr vanilat
Pentru umplutură:
- 250 g miez de nucă măcinat
- 5 albușuri
- 100 g zahăr
- 2 linguri de cacao
- Un praf de sare
- Esență de rom
Mod de Preparare:
Pregătirea Aluatului
- Cerneți făina de trei ori cu câteva ore înainte de preparare pentru a obține un cozonac mai pufos.
- Lăsați untul la temperatura camerei cu o oră înainte de utilizare.
- Încălziți laptele într-un vas, adăugați coaja de lămâie și portocală și zahărul vanilat, amestecând bine.
- Fiercați gălbenușurile cu cele 250 g de zahăr până când acesta se topește complet.
Pregătirea Maiaua
- Amestecați drojdia cu o linguriță de zahăr, 3 linguri de lapte călduț și o lingură de făină.
- Lăsați maiaua la dospit timp de 10-15 minute.
Frământarea Aluatului
- Puneți făina într-un vas mare și faceți un cuib în mijloc.
- Adăugați maiaua, praful de sare, laptele călduț și gălbenușurile frecate cu zahăr.
- Frământați aluatul energic timp de aproximativ 30 de minute, ungendu-vă mâinile cu unt pe parcurs pentru a-l încorpora bine în aluat.
- Acoperiți aluatul și lăsați-l la dospit într-un loc cald timp de o oră.
Pregătirea Umpluturii
- Bateți albușurile spumă cu un praf de sare.
- Adăugați treptat 100 g de zahăr, continuând să bateți până obțineți o spumă fermă.
- Incorporați nuca măcinată, cacao și esența de rom, amestecând ușor pentru a păstra compoziția pufoasă.
Asamblarea și Coacerea Cozonacului
- După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în 4 porții egale.
- Întindeți fiecare porție cu sucitorul pe o suprafață presărată cu puțină făină.
- Distribuiți uniform umplutura pe fiecare foaie, apoi rulați și împletiți două rulouri împreună.
- Tapetați formele de cozonac cu hârtie de copt unsă cu ulei și așezați cozonacii în forme.
- Lăsați-i la crescut într-un loc cald până își dublează volumul.
- Ungeți-i cu un ou bătut cu o linguriță de zahăr.
Coacerea Cozonacului
- Coaceți cozonacii la 180 de grade Celsius pentru aproximativ o oră.
- Verificați-i cu un băț de grătar sau o scobitoare.
- După ce îi scoateți din cuptor, stropiți-i cu puțină apă și acoperiți-i cu 2-3 prosoape de bucătărie din bumbac, lăsându-i să se răcească.
Bucură-te de un Cozonac Perfect
Urmează acești pași pentru a obține un cozonac pufos, aromat și plin de cacao, perfect pentru orice ocazie. Savurați-l alături de cei dragi și împărtășiți tradiția acestui desert minunat!