Aceasta este rețeta ideală pentru o cremă de zahăr ars fină, cu o textură matasoasă, fără găuri, ce se prepară foarte ușor. Cu câteva ingrediente de bază și câteva trucuri simple, veți obține o cremă perfectă! 
Ingrediente
- 1 L lapte
- 8 ouă mari (sau 9 mici)
- 1 praf de sare (aprox. cât se ia cu 3 degete)
- 200 g zahăr pentru cremă
- 200 g zahăr pentru caramel
- Vanilie (zahar vanilat, esență, extract, pastă sau semințele de la o păstaie)
Mod de Preparare
1. Pregătirea Oălor
- Spargeți ouăle într-un bol, adăugați un praf de sare și bateți-le ușor, cât să se amestece bine.
- Lăsați ouăle deoparte – acest pas intensifică culoarea galbenă a cremei.
2. Prepararea Caramelului
- Puneți 200 g de zahăr într-o cratiță cu fund gros.
- Lăsați zahărul la foc mic, amestecând rapid cu o lingură de lemn până se topește complet și capătă o culoare aurie.
- Atenție: nu lăsați caramelul să se ardă! Dacă începe să fumege, retrageți-l câteva secunde de pe foc, amestecând energic.
- Rotiți cratița pentru a tapeta uniform fundul și pereții acesteia cu zahărul topit, apoi lăsați să se răcească.
3. Prepararea Cremei
- Adăugați restul de zahăr peste ouăle bătute, împreună cu vanilia, și bateți până ce zahărul se dizolvă.
- Turnați laptele și mai bateți încă 1 minut pentru omogenizare.
- Turnați amestecul de cremă în cratița tapetată cu zahăr ars.
4. Coacerea la Bain-Marie
- Preîncălziți cuptorul la 200°C.
- Așezați cratița cu crema într-o tavă mai mare, în care adăugați apă rece, dar nu până la nivelul superior al cratiței.
- Introduceți tava în cuptor și reduceți temperatura la 160-170°C.
Truc pentru o Cremă Fără Găuri:
- După 10 minute de coacere, adăugați aproximativ 50 ml apă rece în tava mare. Repetați la fiecare 10 minute.
- Acest proces menține temperatura apei moderată, astfel încât crema se coagulează treptat, fără să formeze găuri.
- Coacerea durează 40-50 de minute. Când e gata, scoateți tava din cuptor și lăsați cratița cu crema în apa din tavă încă 10 minute pentru răcire lentă.
5. Răcirea Corectă
- După cele 10 minute, scoateți cratița din tava cu apă și lăsați crema să se răcească treptat la temperatura camerei.
- Nu puneți crema direct în frigider – răcirea bruscă o va face să se lase.
- După ce s-a răcit complet, puneți-o la frigider și lăsați-o peste noapte pentru a se întări bine.
Savurați cu Drag! 
Acum crema de zahăr ars este gata să fie savurată – textura fină și aroma de caramel sunt perfecte! Poftă bună!