Este un desert impresionant, cu foi fragede îndulcite cu miere, alternate cu un strat generos de cremă catifelată din griș, unt și vanilie. Fiecare porție îmbină aroma caldă a mierii, textura fină și o notă elegantă dată de ciocolata topită. Este prăjitura ideală pentru sărbători, zile speciale sau orice moment în care vrei să transformi o simplă cafea într-un mic ritual festiv.
INGREDIENTE
Pentru foi (aluatul cu miere):
600 g faina
200 g zahar
2 oua
2 linguri cacao
2 linguri miere
200 g unt
2 lingurite bicarbonat de sodiu
2 linguri lapte
Pentru crema de gris:
750 ml lapte
5 linguri gris
200 g unt
150 g zahar
1 plic zahar vanilat
Pentru glazura:
100 g ciocolata neagra
3 linguri lapte
1 lingura unt
O mana de nuci maruntite (optional)
METODA DE PREPARARE
Pregătirea foilor
Pornește cuptorul la 180°C, funcția clasică sus–jos.
Topește într-un vas untul împreună cu mierea și laptele, apoi lasă amestecul să ajungă la temperatura camerei.
Într-un bol încăpător, combină făina, zahărul, cacaua, ouăle și bicarbonatul.
Adaugă peste acestea compoziția topită și răcită, apoi frământă până obții un aluat uniform.
Împarte aluatul în 3–4 bucăți egale.
Întinde fiecare parte pe hârtie de copt, în dimensiunea tăvii (aprox. 25×35 cm).
Coace foile timp de 8–10 minute, apoi lasă-le să se răcească complet.
Pregătirea cremei de griș
Pune laptele la încălzit până ajunge la punctul de fierbere.
Când începe să clocotească, presară grișul treptat, amestecând continuu.
Fierbe la foc mic până când crema se îngroașă bine, apoi las-o să se răcească de tot.
Bate untul moale cu zahărul și zahărul vanilat până devine pufos.
Încorporează treptat grișul rece, mixând în permanență până obții o cremă fină și omogenă.
Asamblarea prăjiturii
Așază prima foaie pe un platou și întinde un strat generos de cremă.
Continuă să alternezi foile cu crema până le folosești pe toate.
Păstrează puțină cremă pentru a unge foarte subțire suprafața prăjiturii.
Glazura
Topește ciocolata împreună cu laptele și untul.
Omogenizează amestecul și distribuie glazura pe toată suprafața.
Opțional, presară deasupra nuci mărunțite pentru un plus de gust și textură.
Repausul (foarte important!)
Prăjitura trebuie ținută la rece cel puțin 12 ore, ideal până a doua zi.
În acest timp foile cu miere se înmoaie, aromele se armonizează, iar textura devine perfectă.
Ponturi utile
Pentru o notă ușor acrișoară, întinde un strat extrem de fin de magiun de prune între foi.
Poți aroma crema cu puțină coajă rasă de lămâie pentru prospețime.
Dacă nu ai nuci, folosește fulgi de cocos sau migdale.
Se păstrează în frigider până la 5 zile și poate fi congelată fără glazură.
Un desert tradițional, cu arome autentice, care devine și mai bun după o noapte de odihnă în frigider. Alăturarea foilor cu miere, a cremei delicate de griș și a glazurii de ciocolată transformă această prăjitură într-un adevărat punct de atracție al meselor festive.