Prajitura cu Crema din Mere Coapte, Scortisoara si Caramel

Ingrediente pentru blatul fraged:
250 g faina alba
150 g unt rece
50 g zahar pudra
1 ou
un praf de sare
Ingrediente pentru crema de mere coapte:
1 kg de mere (preferabil mai acrisoare)
2 linguri de miere
1 lingurita scortisoara
100 g unt
200 ml smantana pentru frisca (30%)
3 linguri zahar pudra
1 lingurita gelatina (dizolvata in 50 ml de apa fierbinte)
Ingrediente pentru caramel:
100 g zahar
50 g unt
2 linguri de smantana pentru frisca
Ingrediente pentru decor:
un praf de scortisoara
optional: o mana de alune de padure sau migdale pentru decor