În perioada sărbătorilor de iarnă, masa de Crăciun nu este completă fără piftia tradițională, cunoscută și sub denumirea de „răcitură”. Acest preparat gustos și sănătos se prepară din ingrediente naturale, fără adaos de gelatină sau conservanți, și este apreciat pentru textura sa fermă și aroma bogată.
Ingrediente pentru piftie de porc
Urechi de porc
Picioare de porc
Căpățână de porc
Morcovi
Foi de dafin
Sare
Usturoi
Mod de preparare
Curățarea cărnii: Începeți prin a curăța urechile, picioarele și căpățâna de porc, răzuind bine orice impuritate. Clătiți apoi cu apă fierbinte pentru a îndepărta orice reziduu.
Fierberea ingredientelor: Puneți toate bucățile de carne într-o oală mare și acoperiți cu apă. Adăugați morcovii tăiați rondele și foile de dafin.
Prepararea zeamei: Lăsați să fiarbă la foc mic până când zeama capătă o consistență ușor lipicioasă, semn că gelatina naturală s-a eliberat din carne.
Asezonare: Adăugați usturoiul pisat și sare după gust, apoi lăsați să mai fiarbă câteva minute.
Răcirea piftiei: Strecurați zeama și puneți carnea și morcovii în vase individuale. Lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi transferați la frigider până când se încheagă complet.
Sfaturi pentru o piftie perfectă:
Folosiți doar carne proaspătă și de calitate pentru gustul autentic.
Morcovii adaugă culoare și aromă delicată, dar pot fi ajustați după preferințe.
Pentru un plus de savoare, se poate adăuga puțin ardei iute sau foi de dafin suplimentare.
Această rețetă tradițională de piftie este simplă, naturală și aduce savoarea autentică a sărbătorilor românești în fiecare casă. Pregătiți-o pentru masa de Crăciun și bucurați-vă de gustul autentic al răciturii românești!