Dacă îți plac deserturile care îmbină crocantul cu o umplutură cremoasă, cum sunt cannoli sau petit pains fourrés à la crème, atunci această rețetă este pentru tine!
În multe culturi, aceste patiserii sunt nelipsite de la sărbători și evenimente speciale, iar acum le poți pregăti chiar în bucătăria ta. Prepararea acestor delicii acasă îți permite să te bucuri de ele proaspete și să personalizezi umplutura după gustul tău.
Ingrediente cheie:
Pentru aluatul de tartă:
- 2 căni de făină
- 2 cuburi de zahăr
- 1 ou mare, bătut
- 1/2 cană de vin alb sau apă
- 2 căni de unt nesărat, rece și tăiat bucăți mici
- Ulei vegetal pentru prăjit
Pentru umplutura cu cremă engleză:
- 2 linguri de lapte
- 1/2 linguriță de zahăr tos
- 1/4 linguriță de amidon de porumb
- 4 gălbenușuri de ou mari
- 1 linguriță de extract de vanilie
- 2 căni de unt nesărat
Instrucțiuni Pas cu Pas:
Prepararea Aluatului:
- Amestecă Ingrediente: Într-un bol mare, combină făina, zahărul și sarea. Adaugă untul și amestecă până când obții o compoziție cu textură de firimituri grosiere.
- Adaugă Oul și Vinul: Încorporează oul bătut și vinul alb (sau apa), amestecând până când aluatul se adună.
- Răcire: Întinde aluatul pe o suprafață pudrată cu făină, acoperă-l cu folie de plastic și lasă-l la frigider pentru cel puțin 1 oră.
Pregătirea Cremei Engleze:
- Încălzește Laptele: Într-o cratiță medie, încălzește laptele la foc mediu până începe să se îngroașe, aproximativ 5-6 minute.
- Amestecă Ingredientele: Într-un bol separat, combină zahărul, amidonul și gălbenușurile până obții o consistență fină.
- Adaugă Laptele Cald: Treptat, adaugă laptele cald în amestecul de ouă, amestecând constant pentru a evita cocoloașele.
- Îngroșarea: Transferă amestecul înapoi în cratiță și gătește la foc mediu, amestecând constant, până când crema se îngroașă și începe să fiarbă.
- Finalizare: Odată ce fierbe, ia de pe foc și adaugă extractul de vanilie și untul. Amestecă bine și lasă crema să se răcească, acoperind-o cu folie de plastic pentru a preveni formarea unei pielițe.
Prăjirea Aluatului:
- Întinde și Taie Aluatul: Întinde aluatul rece pe o planșetă pudrată cu făină până ajunge la o grosime de aproximativ 3 mm.
- Decupare: Folosește un decupator sau un pahar pentru a forma cercuri. Înfășoară fiecare cerc în jurul unei pâlnii metalice și sigilează marginile.
- Prăjire: Prăjește aluatul în ulei încins (175°C) până devine auriu și crocant, aproximativ 2-3 minute per lot. Așază-le pe hârtie absorbantă pentru a scurge excesul de ulei.
Umplerea Cojilor de Tartă:
- Umplere: După ce cojile și crema s-au răcit complet, folosește un sac de patiserie pentru a umple fiecare tartă cu cremă engleză. Asigură-te că umplutura acoperă complet interiorul tartelor.
Servirea:
- Final Touch: Pudrează patiseriile cu zahăr pudră înainte de a le servi.
- Sfat: Pentru cel mai bun gust și textură, savurează aceste delicii imediat ce sunt gata!
Concluzie:
Aceste patiserii glazurate cu cremă engleză sunt un adevărat deliciu, perfect pentru orice masă sau ocazie specială. Prepară-le acasă și impresionează-ți familia și prietenii cu abilitățile tale de patiserie. Fii creativ și experimentează cu diferite arome pentru a adapta rețeta după gustul tău!
Savurează fiecare moment dulce!