Vrei să prepari iaurt grecesc cremos și sănătos chiar la tine acasă? Este mult mai ușor decât crezi, și te vei bucura de un gust autentic, fără aditivi. Iată o rețetă simplă și rapidă care îți va transforma bucătăria într-un mic laborator de lactate!
Ingrediente:
- 1 litru de lapte integral
- 00 ml de smântână lichidă (35% grăsime)
- 125 ml de iaurt natural (pentru fermenți)
Mod de Preparare:
1. Încălzește laptele și smântâna:
Toarnă 1 litru de lapte integral și 100 ml de smântână lichidă într-o oală. Încălzește lent amestecul, pe foc mic, până când ajunge la 80°C. Folosește un termometru pentru a monitoriza temperatura (durează aproximativ 30-40 minute)
Sfat: Nu grăbi procesul, căldura blândă ajută la menținerea texturii fine a iaurtului!
2. Lasă laptele să se răcească:
După ce laptele ajunge la 80°C, scoate oala de pe foc și lasă-l să se răcească la 37-40°C. Aceasta este temperatura ideală pentru activarea fermenților din iaurt.
3. Adaugă iaurtul:
Când laptele este suficient de rece (aprox. 37-40°C), adaugă 125 ml de iaurt natural (care poate fi făcut în casă sau cumpărat din magazin). Acesta va acționa ca un ferment pentru iaurtul tău grecesc. Amestecă bine cu o spatulă sau un tel.
4. Fermentarea iaurtului:
Acoperă oala cu un material de bumbac sau o pânză de brânză și așază un capac peste. Lăsă amestecul să fermenteze într-un loc cald timp de 8 ore (de exemplu, într-un cuptor oprit cu căldura reziduală sau la temperatura camerei).
Tip: În acest timp, bacteriile din iaurt vor transforma laptele într-o compoziție groasă și cremoasă.
5. Scurgerea iaurtului:
După cele 8 ore, amestecul ar trebui să fie bine închegat. Pune o strecurătoare peste un bol și acoperă strecurătoarea cu pânza de brânză. Toarnă iaurtul în strecurătoare și lasă-l să se scurgă pentru aproximativ 30 de minute.
Vrei un iaurt și mai cremos? Lasă-l să se scurgă mai mult timp pentru o textură extra densă!
6. Zerul – un bonus!
Zerul rezultat în timpul scurgerii poate fi păstrat. Este perfect pentru clătite, pâine sau adăugat în torturi pentru un plus de pufos.
7. Răcire și servire:
Transferă iaurtul cremos într-un bol sau recipiente individuale, apoi lasă-l să se răcească în frigider înainte de a-l savura. Iaurtul grecesc făcut acasă poate fi păstrat la frigider până la o săptămână!
Gata de savurat!
Iaurtul grecesc de casă este minunat servit cu fructe proaspete, miere, cereale sau simplu! Făcut din ingrediente naturale, este sănătos și delicios!