Ingrediente necesare:
- 2,5 – 3 kg carne (la alegere: porc, pui, vită, rață, iepure, pește)
- Sare neiodată
- Piper măcinat (opțional)
- Foi de dafin (mărunțite, opțional)
Ustensile necesare:
- Borcane sterilizate de 720 ml sau alte dimensiuni, după preferință
- Capace ermetice
- Tavă adâncă pentru cuptor
- Folie de aluminiu
Instrucțiuni:
1. Pregătirea cărnii:
- Alege carnea preferată (pulpă de porc, ceafă, pui etc.) și taie-o în bucăți medii (cam cât o nucă), pentru a se potrivi bine în borcane.
- Condimentează cu sare, piper și daună de dafin (dacă dorești un gust mai aromat). Amestecă bine pentru a distribui uniform condimentele.
2. Așezarea în borcane:
- Pune carnea condimentată în borcane curate, lăsând un spațiu de aproximativ 1 cm deasupra.
- Acoperă borcanele cu folie de aluminiu perforată ușor pentru a permite aburului să iasă în timpul gătitului.
3. Gătirea la cuptor:
- Așază borcanele într-o tavă adâncă, cu 2-3 cm de apă la bază.
- Pune tava în cuptorul rece la 180°C și lasă să se coacă 2 ore. Apoi, reduce temperatura la 140-150°C și continuă gătirea încă 2 ore pentru o gătire lentă și delicată.
4. Ajustarea cantității și reumplerea borcanelor:
- După cele 4 ore de gătit, scoate borcanele și adaugă sucul rezultat. Poți adăuga un strat subțire de grăsime deasupra pentru extra savoare.
5. Închiderea borcanelor și finalizarea:
- Sigilează borcanele cu capace ermetice și pune-le din nou în tava cu apă, în cuptor, la 140°C pentru încă 30 de minute.
- Lasă borcanele să se răcească complet pentru a evita șocul termic.
6. Depozitarea:
- După răcire, depozitează borcanele într-un loc răcoros, cum ar fi frigiderul, cămara sau beciul.
Sugestii pentru utilizare 
Carnea la borcan este extrem de versatilă și poate fi utilizată în multe feluri de mâncare: