Mulți dintre noi am fost dezamăgiți de cârnații cumpărați din comerț. De ce să nu-i prepari chiar tu? Iată o rețetă ușoară pentru cârnați de casă, perfecți pentru grătar sau pentru un aperitiv special!
Ingrediente necesare
- 2 kg carne de porc (fără grăsime sau șorici)
- 2 kg carne de vită (fără grăsime sau piele)
- 1 kg grăsime de porc (slănină și ceafă sunt ideale)
- 100 g sare
- 4 linguri de cimbru uscat
- 2 linguri ardei iute măcinat
- 1 lingură cimbru proaspăt
- 1/2 lingură piper negru măcinat
- 1/2 lingură nucșoară măcinată
- 1 lingură usturoi pudră (sau proaspăt mărunțit)
- 1 pahar de vin roșu
- Ață pentru legat
- Intestine de porc (pentru umplut)
Alternativ: Dacă nu ai intestine de porc, folosește folie de plastic. După umplere, pune cârnații în congelator și îndepărtează folia înainte de gătire.
Pregătirea cârnaților de casă
Tocarea cărnii:
- Trecem carnea de porc și grăsimea printr-o mașină de tocat folosind sita groasă.
- Păstrăm amestecul la frigider pentru a menține o temperatură scăzută.
Amestecarea condimentelor:
- Într-un bol, combinăm sarea, cimbrul, ardeiul iute, nucșoara, piperul și usturoiul.
- Turnăm vinul peste condimente și amestecăm bine.
Frământarea:
- Adăugăm condimentele peste carnea tocată.
- Frământăm energic 1-2 minute până obținem o consistență pastoasă.
Umplerea cârnaților
- Fixăm setul de umplere pe mașina de tocat.
- Introducem intestinele de porc pe tubul de umplere.
- Umplem intestinele cu amestecul de carne, având grijă să eliminăm aerul prin înțepături cu un ac.
- Legăm cârnații la dimensiunea dorită cu ață.
Depozitare
- Frigider: Consumăm cârnații în 2-3 zile.
- Congelator: Păstrăm până la 6 luni la -18°C.
Sfaturi pentru un grătar perfect
- Înțepați cârnații înainte de gătire pentru a elimina aerul.
- Dacă folosiți folie de plastic, scoateți-o complet înainte de a pune cârnații pe grătar.
- Serviți cârnații cu pâine proaspătă, muștar sau sosurile voastre preferate.
Rezultatul?
Cârnați suculenți, aromați și perfecți pentru a-ți impresiona familia și prietenii. Poftă bună!