Arma secretă a celor care țin dietă: mai gustoasă decât cartoful și mult mai sănătoasă
Recunosc, pentru mine cartoful a fost mereu un aliment de bază – se potrivea cu orice, era ieftin, sățios și mereu de încredere. Apoi a venit o perioadă în care am început să caut alternative mai ușoare și mai proaspete. Așa am descoperit castana de apă, o mică minune crocantă, care poate suna exotic la prima vedere, dar este surprinzător de simplu de folosit în mâncărurile de zi cu zi. De atunci, ori de câte ori vreau ceva diferit pe masă, o adaug în rețete – iar familia mea se minunează de fiecare dată cât de gustoasă și ușoară poate fi o garnitură fără cartofi. Dacă și tu vrei să mănânci mai variat și mai sănătos, castana de apă te va cuceri.
Ce este, de fapt, castana de apă?
Numele poate induce în eroare: castana de apă nu este o nucă, ci tuberculul comestibil al unei plante acvatice care crește în bălți și zone mlăștinoase – în special în China, Thailanda și Filipine. Coaja sa este de culoare maro-închis, iar interiorul este alb, crocant și răcoritor, asemănător cu un măr. Datorită acestei texturi, rămâne fermă chiar și după gătire, un detaliu care o face extrem de apreciată în bucătăria asiatică.
Are un gust ușor dulceag și se combină perfect cu sos de soia, ghimbir, usturoi și ulei de susan – deci este ideală pentru preparate la wok, salate sau feluri cu orez.
De ce este mai bună decât cartoful?
Castana de apă este o alternativă ușoară, hrănitoare și plină de beneficii.
Conține aproximativ 74% apă, are un conținut redus de grăsimi și este bogată în fibre, ceea ce o face ușor de digerat. Este o sursă excelentă de vitamina B6, vitamina C, potasiu, mangan și cupru, iar antioxidanții naturali pe care îi conține protejează celulele împotriva stresului oxidativ.
În plus, are un indice glicemic scăzut (GI: 45–50), ceea ce înseamnă că nu ridică brusc nivelul zahărului din sânge – un avantaj important pentru persoanele cu diabet sau rezistență la insulină.
Cum se folosește în bucătărie?
Castanele de apă pot fi găsite în magazinele asiatice, fie conservate, fie uscate. După deschidere, este recomandat să le clătești în apă rece pentru a le menține prospețimea.
Sunt excelente adăugate în:
- mâncăruri la wok cu legume,
- feluri cu orez,
- salate sau rulouri de primăvară,
- ori pur și simplu ca garnitură în locul cartofilor.
Textura lor crocantă oferă o experiență aparte chiar și după prăjire.
Mituri și adevăruri
Deși în unele surse se afirmă că castana de apă protejează ficatul și creierul, aceste efecte nu sunt confirmate științific. Cert este că, datorită conținutului său bogat în antioxidanți, fibre și indicele glicemic redus, contribuie la echilibrul natural al organismului și susține digestia.