Ingrediente pentru blat:
- 5 albușuri
- 2 gălbenușuri
- 6 linguri zahăr
- 6 linguri miez de nucă, măcinat
- 10 linguri lapte
- 7 linguri făină
- 1 praf de sare
- 1 plic praf de copt
- 1 linguriță cacao
Ingrediente pentru crema de cappuccino:
- 4 gălbenușuri
- 600 ml lapte
- 150 g zahăr
- 40 g amidon
- 25 g făină
- 3 plicuri de cappuccino
- Un praf de sare
- 250 g unt, la temperatura camerei
Ingrediente pentru crema de cafea:
- 4 gălbenușuri
- 80 g zahăr pudră
- 3 linguri lapte
- 100 ml cafea
- 3 lingurițe ness
- 200 g unt, la temperatura camerei
Alte ingrediente:
- 250 g frișcă
- 150 g compot (de preferat de fructe)
Mod de preparare:
Prepararea blatului:
- Bate albușurile spumă folosind un mixer, adaugă sare și zahăr, continuând să mixezi până obții o bezea fermă.
- Adaugă treptat gălbenușurile, făina și praful de copt, amestecând ușor. Incorporează pudra de cacao și miezul de nucă măcinat.
- Toarnă laptele călduț și omogenizează compoziția.
- Coace aluatul într-o tavă acoperită cu hârtie de copt la 180°C, timp de 30 de minute. După răcire, taie blatul în 4 foi egale.
Prepararea cremei de cafea:
- Dizolvă ness-ul în cafeaua caldă și las-o deoparte.
- Bate gălbenușurile spumă cu zahărul, adaugă laptele și cafeaua preparată.
- Încălzește amestecul pe baie de aburi, amestecând continuu până obții o cremă densă. După răcire, încorporează untul moale și amestecă până la omogenizare.
Prepararea cremei de cappuccino:
- Bate gălbenușurile spumă cu zahărul și un praf de sare.
- Adaugă făina, amidonul și laptele fierbinte amestecat cu pudra de cappuccino.
- Încălzește compoziția la foc mic, amestecând constant până se îngroașă. La final, adaugă untul și lasă crema să se răcească.
Asamblarea prăjiturii:
- Însiropează prima foaie de blat și acoper-o cu jumătate din crema de cappuccino.
- Așază a doua foaie, însiropeaz-o și întinde un strat de cremă de cafea deasupra.
- Continuă alternând blatul și cremele până termini, decorând prăjitura cu frișcă bătută și bucăți de compot.
Savurați cu drag! Poftă bună!