Gogoșile sunt printre cele mai apreciate deserturi în România, iar pentru a obține un rezultat pufos și gustos, este nevoie de atenție la detalii pe parcursul preparării. Mai jos sunt prezentate pașii esențiali și ingredientele necesare pentru a pregăti gogoși reușite acasă.
Calitatea ingredientelor joacă un rol important în reușita gogoșilor. Este recomandat să se folosească făină proaspătă, cu un conținut ridicat de gluten, pentru a obține o textură pufoasă. De asemenea, drojdia proaspătă și untul de calitate contribuie la gustul final al desertului.
Frământarea corectă a aluatului este esențială. Aluatul trebuie frământat suficient pentru a deveni moale și elastic, fără să fie lipicios. Acest pas ajută la obținerea unei texturi aerate.
Dospirea aluatului trebuie realizată într-un loc cald, astfel încât volumul său să se dubleze sau chiar să se tripleze. Procesul de dospire poate dura între o oră și două ore, în funcție de temperatura camerei și de prospețimea drojdiei.
Temperatura uleiului este un alt aspect important. Uleiul trebuie încălzit la aproximativ 170-180 de grade Celsius. Dacă uleiul este prea fierbinte, gogoșile se pot arde la exterior, iar dacă este prea rece, acestea vor absorbi prea multă grăsime.
În timpul prăjirii, gogoșile trebuie întoarse pentru a se rumeni uniform pe ambele părți.
Ingrediente necesare pentru gogoși:
7 grame de drojdie uscată activă, 200 de mililitri de lapte călduț, 50 de grame de zahăr, 2 ouă, 50 de grame de unt topit și răcit, 1 linguriță de esență de vanilie, o cantitate mică de bicarbonat de sodiu, făină cât cuprinde pentru un aluat elastic, ulei pentru prăjit și zahăr pudră pentru decor.
Modul de preparare presupune amestecarea drojdiei cu laptele călduț și o linguriță de zahăr, lăsând compoziția să stea 5-10 minute până când drojdia se activează. Se adaugă făina, restul de zahăr, ouăle, untul topit și esența de vanilie, amestecând până la obținerea unui aluat elastic. Se presară puțin bicarbonat de sodiu și se amestecă ușor.
Bolul cu aluat se acoperă cu un prosop curat și se lasă la crescut într-un loc cald, aproximativ o oră, până când volumul se dublează. Ulterior, se încinge uleiul într-o cratiță adâncă, se formează gogoșile din aluatul crescut și se prăjesc pe ambele părți, câte 2-3 minute fiecare, până devin aurii.
La final, gogoșile se scot pe un șervețel absorbant pentru a elimina excesul de ulei și se presară cu zahăr pudră.