Ce se adaugă în apa în care se fierb sarmalele
Aşa vor ieşi mai pufoase ca niciodată şi nu se vor sfărâma
Aşa vor ieşi mai pufoase ca niciodată şi nu se vor sfărâma
Pentru un preparat ca la carte, este ideal să lăsați peste noapte la congelator, iar mai apoi la frigider. Apoi, la decongelare, frunzele verzei vor deveni mult mai fragede.
Și tipul de carne folosit în prepararea sarmalelor este extrem de important. În acest fel, pentru a le prepara, se folosește de obicei o combinație de carne tocată de porc și de vită.
Trucul pentru ca sarmalele să nu se fărâmițeze
Ei bine, sarmalele nu se pot prepara fără orez, iar de aceea, pentru a fi siguri că sarmalele nu se vor fărâmița în oală, trebuie să alegeți orezul cu bob rotund. În acest fel, orezul cu bob rotund ajută sarmalele să nu se mai fărâmițeze în momentul fierberii.
Și, pentru ca orezul să împrumute aromele legumelor, el trebuie călit împreună cu ele.
Ingrediente pentru cele mai bune sarmale cu morcov:
- Varză acră proaspătă sau murată
- Carne de porc și vită (tăiată mărunt sau măcinată)
- Orez
- Ceapă
- Usturoi
- Morcovi
- Condimente (cimbru, foi de dafin, piper negru etc.)
- Sare și piper
- Untură sau ulei
- Smântână și mărar pentru servire
Sfaturi pentru preparare:
Alegerea grăsimii potrivite: Pentru a obține sarmale gustoase și suculente, poți opta pentru untură de porc sau ulei de floarea-soarelui. Aproximativ 30% din cantitatea de carne trebuie să fie grăsime de porc, iar vasul în care fierbi sarmalele ar trebui bine uns cu untură proaspătă de porc. Aceste grăsimi vor adăuga un plus de aromă umpluturii și vor contribui la frăgezimea sarmalelor.
Cantitatea de orez: În general, se recomandă adăugarea unei cantități egale de orez și carne în umplutură. Totuși, în funcție de preferințe, poți ajusta cantitatea de orez pentru a obține o textură mai pufoasă sau mai densă.
Prepararea morcovilor: Morcovii trebuie curățați și rase sau tăiați cubulețe mici pentru a se integra uniform în umplutură. Morcovul adaugă un plus de dulceață și prospețime sarmalelor, dar trebuie să fie tăiat fin pentru a se găti corespunzător în timpul fierberii.
Condimentele: Nu uita să adaugi condimentele preferate pentru a amplifica aroma sarmalelor. Poți folosi cimbru, foi de dafin, piper negru sau alte ierburi și mirodenii după gust.
Gătirea sarmalelor: Fierbe sarmalele la foc mic timp îndelungat pentru a permite umpluturii să se îmbine bine cu aromele din oală și pentru a obține o consistență fragedă și suculentă.
Adăugând morcovul în rețeta tradițională de sarmale de Paște, vei descoperi o nouă dimensiune a gustului și a prospețimii acestui preparat emblematic al bucătăriei românești. Poftă bună și Paște fericit!